食品安全與我們的生活息息相關，通過測定菌落總數，可以評估食品被細菌污染的程度，進而判斷其衛生質量。這一指標反映了食品在生產過程中是否達到了衛生標準，為食品的衛生學評價提供了重要依據。
食品菌落總數的檢測方法主要包括以下步驟：
1.樣品處理：將待測樣品進行適當稀釋，確保其中的微生物充分分散成單個細胞。通常會將樣品制成不同濃度的10倍遞增稀釋液。
2.涂布平板：從每個稀釋液中取出一定量的液體，涂布到無菌培養皿中，與營養瓊脂混合。
3.培養：將涂布好的平板放入恒溫培養箱中進行培養，可以用上海精宏電熱恒溫培養箱DNP-9052。通常在36℃的有氧條件下培養48小時。培養過程中需確保培養基凝固后厚薄均一，并水平放置。
4.計數：培養結束后，記錄每個稀釋度的平板上的菌落數。菌落數以菌落形成單位（CFU）來表示。選取菌落數介于30CFU至300CFU之間、無蔓延菌落生長的平板進行計數。若平板上的菌落數低于30CFU，則記錄具體菌落數；若大于300CFU，則記錄為多不可計。
如若菌落總數超過限定值，則不應流入市場，會大大影響咱們的食品安全。
